Aktuelle
Fischrezepte

Guten Appetit

wünscht:

Forelle mit Gemüse-Ragout:

Küchenfertige Forelle(n) salzen, pfeffern und mit
Zitronensaft beträufeln. In Mehl wenden. In großer
Pfanne bei mäßiger Hitze in etwa 8 Minuten auf einer
Seite goldbraun braten, wenden und sofort für ca. 10
Minuten in das auf 150^o C vorgeheizte Backrohr geben.
In einer Pfanne 150 g Champignons, 1 Stange Lauch,
1 Karotte, 150 g Sellerie in Butter anbraten.
Gemüsesalz, Pfeffer, 1 EL Schmand und evtl. 1 EL
Weisswein hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu passen Salzkartoffeln.

Forelle in der Folie:

1 küchenfertige Forelle, Butter, etwas Weißwein, Salz, Pfeffer,
1 ungeschälte Knoblauchzehe, Zitronenscheiben, Petersilie.
Forelle waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Innen und außen salzen und pfeffern. Mit Zitronenscheiben,
Petersilie, Knoblauch und einem kleinen Stück Butter füllen.
Die glänzende Seite eines großen Stück Alufolie mit Butter
bestreichen. Den Fisch darauf legen und mit Weißwein beträufeln.
Die Folie über dem Fisch locker verschließen und in dem auf
190^o C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen.